روش آماده کردن مچبوس مرغ، غذای اصیل ایرانی

02:5336۰

مچبوس مرغ و یا مکبوس مرغ، یکی از غذاهای خوشمزه و بااصالت خوزستانی ها می باشد. البته بوشهری ها نیز این غذا را با ماهی درست می کنند و به صورت های مختلف طبخ و سرو می کنند. این غذا مخلوطی از پلو و ادویه های گوناگون به همراه مرغ بوده که یک غذای عالی و خوش طعم را آماده خواهید کرد.

مچبوس مرغ را می توانید با مواد اولیه در دسترس و ساده در منزل به راحتی طبخ نمایید. می توانید این غذای خوشمزه را برای وعده ناهار و یا برای مهمانی و دورهمی های خانوادگی خود تدارک ببینید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.

مواد لازم

برنج: ۱,۵ پیمانه
مرغ: ۲ تکه
شوید: ۲ قاشق سوپخوری
کشمش: ۳۰ گرم (ولی اگر بیشتر دوست داشتید اضافه کنید.)
گردو: ۲۰ گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
 

مراحل

 
ابتدا آب مرغ (استاک مرغ) را درست می کنیم.

پیازها را خرد کرده نیازی نیست زیاد خرد شود، چون فقط برای گرفتن بوی مرغ مورد نیاز است.

در یک قابلمه مقداری آب ریخته و مرغ، پیاز و ادویه ها را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مرغ به همراه آب کامل حدود یک ساعت پخته شود.

آب مرغ را کم نریزید، چون بعدا در غذا مورد استفاده قرار می گیرد، (نهایت اگر اضافه آمد می توانید در غذاهای دیگر استفاده کنید).

پس از آنکه مرغ پخت، آن را خارج کرده و آب مرغ را از صافی رد می کنیم تا استاک خالص داشته باشیم.

در این مرحله آب برنجی را که از قبل خیس کرده ایم خالی کرده و به جای آن آب مرغ را به برنج نپخته اضافه می کنیم، (آب مرغ جایگزین آب معمولی برای کته استفاده می شود).

میزان آبی که برای برنج می ریزید مثل زمانی باشد که برنج را کته می کنید، حدود ۲ تا ۲/۵پیمانه، بستگی به نوع برنجتان دارد. برنج نباید شفته شود.

پس از اضافه کردن آب مرغ به برنج آن را روی گاز گذاشته و شوید، روغن و نمک را اضافه می کنیم.

اول آب مرغ را تست کنید اگر نمک نداشت به برنج آب اضافه کنید.

می گذارید آب برنج کامل کشیده شود و سپس آن را به مدت ۴۵دقیقه دم بگذارید.

در این مرحله مرغ های را که پخته است در ماهیتابه ای سرخ می کنیم تا کامل طلایی شود.

سپس گردوها را به هر اندازه ای که دوست دارید خرد کرده و مقداری در روغن تفت دهید.

در آخر کشمش ها را نیز تفت دهید.

پس از آنکه برنج پخته شد مرغ سرخ شده را کنار برنج سرو کنید و با کشمش و گردو تزیین کنید.

 

 

منبع: غذالند

لینک کوتاه
https://sapnaz.ir /?p=1221

بدون دیدگاه

پاسخ دهید

فیلدهای مورد نیاز با * علامت گذاری شده اند